食堂管理需要制定規(guī)范化的制度和方案
不管五星級(jí)酒店還是大型的員工食堂,都需要正確的管理。所謂沒有規(guī)矩不成方圓。所以食堂承包領(lǐng)域在管理方面需要特別的精力,這些精力一部分要放到實(shí)踐過程當(dāng)中,還有一部分要放到餐飲管理方法的設(shè)計(jì)方面,兩者共同實(shí)現(xiàn)才能發(fā)揮出一個(gè)好的成效。
食堂管理需要制定規(guī)范化的制度和方案
進(jìn)行食堂管理的人員有很多,但是能夠真正地完成管理設(shè)計(jì)任務(wù),達(dá)到預(yù)期效果的確實(shí)沒有幾個(gè),面對(duì)這樣的一個(gè)現(xiàn)象公司就要采取正確的方式來應(yīng)對(duì),實(shí)行單位考核,把能力較弱的人員淘汰,給優(yōu)秀的管理人才機(jī)會(huì),讓他們勝任這樣的工作。完成管理工作并不輕松,食堂管理人員要面對(duì)那么多的職工,沒有一個(gè)完整的方案計(jì)劃是很困難管理的,這就要為公司制定出詳盡的方案??赡茉缙谠谥贫ǚ桨负凸芾砩蠒?huì)步履維艱,但一旦制度完善實(shí)行,將對(duì)企業(yè)未來的發(fā)展打下極為有利的基礎(chǔ),后期工作將會(huì)越來越順利,管理工作也會(huì)變得更加輕松。
當(dāng)然目標(biāo)制定好以后并不是就一成不變了,要隨著企業(yè)的規(guī)模現(xiàn)狀發(fā)展不斷改進(jìn),適應(yīng)發(fā)展需要。所以,食堂管理在方法設(shè)計(jì)上是需要特別注意的,不能為了省事而省略,這樣會(huì)影響以后的發(fā)展。
萬康餐飲認(rèn)為:食堂管理者既要提供體力工作,更需要腦力思考。要把食堂行業(yè)的行情了解及時(shí)透徹,以便當(dāng)有政策和規(guī)范更改時(shí)能及時(shí)作出修正,嚴(yán)格按照國家規(guī)范行事以防出現(xiàn)紕漏。同時(shí)管理者還要協(xié)調(diào)好各個(gè)部門的關(guān)系,能夠和各部門良好溝通,能發(fā)現(xiàn)問題并能及時(shí)解決問題。
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