肉泡饃是我國(guó)民間的傳統(tǒng)飲食，深受北方人的喜愛(ài)。其實(shí)，我們?cè)诩乙部梢宰灾蒲蛉馀蒺x哦。今天，就來(lái)為大家介紹羊肉泡饃的做法，感興趣的朋友們快來(lái)學(xué)兩招吧。

　　羊肉泡饃的做法制作材料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克，黃花菜(干)50克，木耳(水發(fā))50克，粉絲50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉(熟)100克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克。

　　制作流程：先將烙餅掰成碎塊;黃花、木耳洗凈撕碎;粉絲泡發(fā);青蒜洗凈擇段;香菜擇洗凈;鹵羊肉切片備用;將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。

　　泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開(kāi)煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)。常見(jiàn)坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿(mǎn)滿(mǎn)一袋，投到鍋里煮。那么，吃羊肉泡饃有什么講究呢?羊肉泡饃的傳統(tǒng)煮法有四種，分別叫做單走、干拔、口湯和水圍城。單走是羊肉湯和饃分別上桌，將饃掰入湯中吃，最后再喝一碗湯的吃法。其余三種都是需要將饃放入湯中煮制的，干拔、口湯、水圍城，湯水量依次遞增，可以依個(gè)人口味選擇。

　　正宗的羊肉泡饃吃的時(shí)候講究自己掰饃，饃粒的大小與將要煮制時(shí)加湯的多少有關(guān)。吃干拔的饃粒最小，水圍城的饃粒最大，當(dāng)然，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，喜歡軟爛一點(diǎn)的，就把饃掰碎一點(diǎn)，喜歡有咬勁兒的，就把饃掰大一點(diǎn)。

　　泡饃上桌時(shí)搭配辣醬和糖蒜，地道的吃法是將辣醬放在泡饃頂端，不攪拌，保持湯的清爽，只把要吃的一口泡饃的周?chē){(diào)入少許辣醬。