煮湯時(shí)，我們常常覺(jué)得味道越濃，營(yíng)養(yǎng)越美味。其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，這是一個(gè)誤區(qū)，雞湯骨湯煮得太濃是不健康的。

　　飯前喝湯比處方好，這聽(tīng)起來(lái)是對(duì)的。但是，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，提倡多喝湯并不是真正有益健康的。

　　中國(guó)人非常重視補(bǔ)品，中醫(yī)早就提出了養(yǎng)陰、養(yǎng)陽(yáng)、健脾、養(yǎng)胃的補(bǔ)品理論，除了藥用補(bǔ)品外，人們還重視食用補(bǔ)品，燉雞湯、白骨湯是最受人尊敬的一種。我喜歡喝湯，喜歡談?wù)?。這并不奇怪。過(guò)去，由于生產(chǎn)力低、缺乏食物和難以儲(chǔ)存食物，普通人通常比現(xiàn)在少吃肉類(lèi)和脂肪。它們完全或相對(duì)缺乏蛋白質(zhì)和脂肪的攝入。更多的人遭受身體虛弱和營(yíng)養(yǎng)不良的折磨。虛弱和貧血不僅會(huì)引起許多疾病，而且會(huì)縮短他們的壽命。許多人可以通過(guò)及時(shí)的飲食補(bǔ)充，有效地改善體質(zhì)，預(yù)防某些疾病。因此，雞湯和骨湯自然成為流行的補(bǔ)品。

　　現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，營(yíng)養(yǎng)不均衡，除非身體真的是空的，否則應(yīng)該少喝雞湯和骨湯。

　　其原因是，雖然燉雞味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，但它在雞湯中有很高的含鹽量、飽和脂肪和膽固醇。即使燉雞不吃雞皮，但皮脂已溶解在湯中，雞湯也會(huì)吃太多動(dòng)物脂肪，不僅會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)。導(dǎo)致消化道疾病，也會(huì)引起血脂升高，易患冠心病。慢性膽囊炎患者喝太多雞湯也容易急性發(fā)作，因此不鼓勵(lì)多飲。

　　骨湯通常是由豬骨、肉骨或魚(yú)骨做成的，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烹制而成。它的湯中含有大量的軟骨素和骨膠，可以提高鈣的吸收和補(bǔ)充，但是骨湯中含有大量的脂肪和膽固醇，尤其是骨髓中的脂肪和膽固醇，如果在海鮮、蘑菇、動(dòng)物內(nèi)臟等中加入煮沸的骨湯，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮后，嘌呤含量會(huì)很高。飲用后會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸，對(duì)人體有害，此外，燉湯中還添加了綠色蔬菜，因?yàn)橹蟮锰?，湯中的鉀含量和草酸鹽含量會(huì)更高。慢性腎病患者飲用有害健康的飲料，也容易得腎結(jié)石等。

　　總之，雞湯和骨湯應(yīng)該適度飲用。它們確實(shí)是不足的，可以喝水，但不能煮得太久，另外，燉雞湯和骨湯時(shí)，最好不要添加其他動(dòng)物內(nèi)臟，同時(shí)避免喝已經(jīng)煮了很久的雞湯或骨湯。