未來(lái)高校食堂承包的發(fā)展趨勢(shì)和注意事項(xiàng)
隨著社會(huì)教育的發(fā)展高校數(shù)量漸漸增加,眾多餐飲公司也漸漸把眼光放到了高校食堂承包,成為了其熱門(mén)的經(jīng)濟(jì)獲益方式。但由于高校食堂不同于社會(huì)性的經(jīng)營(yíng)模式,在各方面具有一定的特殊性,因此在高校食堂承包過(guò)程中餐飲公司選擇與高校學(xué)生相符合的經(jīng)營(yíng)模式是十分需要注意的,因?yàn)橹挥羞@樣才能有效規(guī)避由于經(jīng)營(yíng)定位的不準(zhǔn)確所帶來(lái)的一系列問(wèn)題。那么,高校食堂承包應(yīng)該注意些什么呢?
第一、用足夠的科學(xué)化和合理性的眼光看待高校食堂的社會(huì)化改革。食堂承包公司的發(fā)展的發(fā)展由于各種原因?qū)е掳l(fā)展比較緩慢,首先由于高校食堂承包的相關(guān)管理部門(mén)以及高校師生對(duì)社會(huì)化改革的認(rèn)識(shí)的缺乏,導(dǎo)致對(duì)高校食堂承包這個(gè)應(yīng)該受到重視的市場(chǎng)的投入較少,使資金流動(dòng)也比較緩慢,嚴(yán)重制約了食堂餐飲業(yè)的發(fā)展。因此現(xiàn)今我們應(yīng)該把眼光立足于社會(huì)化改革,向著市場(chǎng)化方向努力推進(jìn)高校食堂承包,走市場(chǎng)化之路的同時(shí),始終保證師生利益,只有在這樣的情況下才能在不斷獲得食堂承包的利潤(rùn)的同時(shí),服務(wù)學(xué)生,獲得雙贏。
第二、追求利潤(rùn)不應(yīng)是高校食堂的主要目標(biāo)定位。因?yàn)槲覀兌贾缹W(xué)校的師生是高校食堂面臨的消費(fèi)群體,這就決定了高校食堂與社會(huì)餐飲存在著本質(zhì)的區(qū)別。所以高校發(fā)展食堂承包的主要功能應(yīng)該定位于服務(wù)廣大師生,來(lái)幫助廣大師生解決基本的就餐問(wèn)題。另外高校食堂的承包也不能放棄公益性,必須與公益性相結(jié)合,這就說(shuō)明了高校食堂承包的利益是微小的,所以高校食堂的承包達(dá)到像社會(huì)餐飲那樣的利潤(rùn)收益是不可能的,這點(diǎn)必須首先明確。
第三、注重學(xué)校周邊餐飲的發(fā)展。周邊餐飲行業(yè)在很大程度上都對(duì)高校食堂承包的發(fā)展產(chǎn)生了一定的影響。所以應(yīng)隨時(shí)受到關(guān)注高校食堂周邊餐飲的發(fā)展,針對(duì)這些變化要及時(shí)做出相應(yīng)的對(duì)策,及時(shí)對(duì)價(jià)格以及菜色樣式作出及時(shí)的調(diào)整,只有這樣才能提高學(xué)校食堂的吸引力,讓高校師生從周邊餐飲回流到高校食堂用餐。
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