萬康餐飲食堂食材采購與驗收管理制度
萬康餐飲自成立以來,一直堅持追求卓越,追求健康飲食的一家膳食管理服務(wù)公司。目前公司已經(jīng)通過了ISO9001:2000國際質(zhì)量體系認(rèn)證。以此為借鑒,嚴(yán)格執(zhí)行8S管理。以“國家相關(guān)食品衛(wèi)生法則”為標(biāo)準(zhǔn),以HACCP為依據(jù)建立食品安全管理體系并貫徹執(zhí)行,并注重加工過程的質(zhì)量控制,確保出品的衛(wèi)生和安全。
萬康餐飲公司對食品安全問題非常之重視,并且講究健康與營養(yǎng)并重,讓客戶吃的滿意,吃的放心。要保證食品安全,因此從原料采購就要嚴(yán)格把關(guān),為此也正在大力籌建食材基地和配送中心,控制食材源頭安全。并且對食品采購驗收制定嚴(yán)格的管理制度。在食材配送方面,萬康餐飲是這樣確保食材的安全與健康的:
萬康餐飲食堂食材采購與驗收管理制度
一、采購原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購,嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。
二、食品采購回來,要有二人以上的人驗收,驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則,有問題的食物堅決不能使用。
三、采購食品,必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件,有的食品要有QS標(biāo)志。
四、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
(一)、非定性包裝食物的驗收
1.看:是否有腐爛、霉變的食物;
2.聞:是否有異味;
3.手:感受有無異樣;
4.觀:蔬菜是否新鮮。
(二)、定性包裝食物的驗收
1.驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符;
2.驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,如果已超過保質(zhì)期的決不能收;
3.驗包裝是否有廠名、廠址;
4.驗食物外觀:有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;
5.嗅氣味,是否有異味;
6.手感,是否有異樣
五、萬康餐飲食材配送中心有專人填寫驗收記載,凡無人驗收或無驗收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。
六、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。
七、庫房必須保持清潔、干燥、通風(fēng)、整潔,防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。
萬康餐飲公司堅持“努力創(chuàng)新、科學(xué)管理、獨到經(jīng)營”的原則,以美味食品、優(yōu)質(zhì)食材、合理價格竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)!誠摯的歡迎您光臨我公司參觀指導(dǎo)!
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