針對食品入庫安全管理辦法，上海萬康餐飲管理有限公司嚴格制定管理制度，特別是夏季的到來，萬康更加重視，更加嚴格要求每一個員工做到：

    一、搞好衛(wèi)生，嚴把清潔消毒關(guān)。各食堂必需每天對就餐大廳、客戶餐廳及操作間做一次清潔衛(wèi)生，對冰柜、冰箱等應(yīng)定期清潔消毒，對廚具（刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布）等其它工具、要定位存放，生熟食品使用的刀具須分開使用，用后洗凈消毒，保持清潔。

    二、嚴把食品采購、驗收、儲存關(guān)。對每天采購的菜肴物品要嚴把驗收、質(zhì)量關(guān)，禁止腐敗變質(zhì)或其它不合格原料進入加工環(huán)節(jié)，對儲存的食品、原材料進行一次清理，以防食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期。

    三、維護食堂設(shè)施設(shè)備。對食堂現(xiàn)使用的冰柜（冰箱）、廚具電器等設(shè)備做一次維護保養(yǎng)。

    四、加強防范，保證安全。嚴禁非食堂工作人員隨意進入食品加工操作間及食品原料存放間，注意用火、用電、用氣安全，確保干部員工的餐飲安全。

    五、合理安排伙食，把“清涼”送給每位員工。合理安排夏季伙食，注意菜肴清淡、營養(yǎng)、葷素搭配，高溫期間制作綠豆湯等，將“清涼”送給一線每位員工，杜絕員工中暑事故的發(fā)生。

    1采購入庫臺帳記錄表格

2庫物商品有效期管理表格：