萬康餐飲完善原材料配送鏈提倡有機蔬菜
如今,學校、工業(yè)園、工廠、建筑工地、機關食堂、醫(yī)院飯?zhí)?,非常需要的原材料就是純天然綠色無公害有機蔬菜,隨便走進上海市松江區(qū)一家超市,便可以看見蔬菜區(qū)的有機菠菜標價竟然到11.5元,綠色上海青18.5元,而旁邊品種相同的普通菠菜才4.5元一斤,上海青3.5元一斤??梢娪袡C蔬菜整整比普通蔬菜翻了好幾倍。
有機蔬菜不光長相不是太好,長短高矮錯落不一致,而且有些菜葉上還有被蟲子咬過的大小不一的孔。據(jù)萬康餐飲合作野菜有機蔬菜農(nóng)場員工介紹:“有機蔬菜之所以外觀不好看,是因為這種蔬菜在生長發(fā)育過程中沒有經(jīng)過任何的化肥催生和農(nóng)藥污染?!庇袡C疏菜在種植過程中嚴禁使用化肥和化學農(nóng)藥,而需要對它們施用有機肥,比如,用豆餅發(fā)酵形成的一種有機肥。另外對于蟲害的防治則完全使用生物方法,并用人工清除雜草。
萬康餐飲完善原材料配送鏈提倡有機蔬菜
對有機蔬菜進行害蟲防治和除草是非常復雜的。為了更好的除蟲,有機蔬菜的田地一般不再進行第二次種植,甚至有時選擇空置。除蟲方法中最常用的就是生物防蟲,也就是在菜地四周安裝滅蠅燈,澆灌大蒜汁、辣椒汁等。如果這種方法實在不湊效,就要進行人工捉蟲,由于耗時耗力農(nóng)場工人們也是抱怨不已。然而,值得慶幸的是,有機蔬菜也有發(fā)揮自己的優(yōu)勢的時候,因為菜地經(jīng)常能吸引大群的鳥兒來捉蟲。
有機蔬菜價格偏高是有一定原因的。有機蔬菜在市場流通過程中需要損失一部分。從菜地里收獲完的蔬菜被運到基地進行整理,這需要淘汰近40%的品相差的蔬菜,結(jié)果導致有機蔬菜的實際產(chǎn)量明顯降低。由于產(chǎn)量限制,供給超市的有機蔬菜不免會出現(xiàn)斷貨的現(xiàn)象,這就使得人們購買有機蔬菜成本大幅增高。
萬康餐飲把普通民眾一般消費不了的有機蔬菜搬上了餐桌。除經(jīng)營餐飲外,還經(jīng)營糧油企業(yè),并和多家野菜有機蔬菜農(nóng)場擁有長期合作關系,多年來成功建立并完善了原料基地生產(chǎn)配送鏈,從而有效的保障了原料的充分供給及其質(zhì)量安全。萬康餐飲負責人說“更重要的是從原材料產(chǎn)地直接上到餐桌減少了材料損耗,成本大大降低,這樣人們就能吃到平常舍不得買來吃的有機蔬菜?!?
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